“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，京城距今已有百年历史 。暖炉拿选肉来说 ，东顺东来顺对羊的涮羊产地 、年龄以及肉的京城部位都有严格的规定 。切肉 、暖炉
“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉，京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉距今已有百年历史。东顺磨裆 、涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺”。京城简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，也就是东顺羯羊 。没有膻腥味 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，种类 、黄瓜条 、小三岔等五个部位 ，
名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，所以肉质细腻 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，大三岔 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。因为不能生育 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。只占净肉的35%-40% 。