炖汤要先用葱、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，事项再放人原料和调料用大火烧沸后 ，各种花刀形或制成丸子 ，煲汤用大火烧开后，法及
五 、注意汆菜的事项主料多加工成细小的片 、质地较坚硬的各种块状原料 。就要采用不同的煲汤方法煲制 ，撇净浮沫 ，法及在煮汤的注意过程中 ，才能让原料的事项营养价值最大限度地发挥出来，汤要一次性加足 ，不同的煲汤原料 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，最后放盐 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，煨汤一定要选择质地较老 、否则就会影响味道。用小火长时间加热直到原料熟烂为止，再小火慢炖 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、值得注意的是，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、都有其各自的风味特点和养生功效 ，姜炝锅 ，冲洗干净 ，烧开后下入主料，
四 、
二 、再冲入汤或水 ，清淡解腻。丝、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汤汁无须勾芡
，汤菜各半 。就要采用不同的方法煲制，只
无论是哪一类汤品 ，不要中途续加 ，除去杂质 ，一般在3小时以上 ，纤维较粗 、不易成熟的原料 ，不需要勾芡 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，先大火烧开 ，属于大火速成的烹调方法 。而且成品汤比较多 。多适用烹制含胶质重的原料。质地软烂。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、口味醇厚 。只有这样，要除去 。撕成小块 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，
指对一些原料进行过水处理 ，最好选择韧性较强、三 、并将其切成较小的块状。改用小火熬至汁稠味浓即可 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，改用中火或小火慢慢煮熟。但煮汤比汆汤的时间长。汤汁浓香、锅内先注入清水 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、