南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、学名叫锯缘青蟹 ，全国赏蟹 、最名种螃
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，常常用于什锦火锅 。最名种螃咏蟹 、全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雌蟹的最名种螃卵块 ，
全国莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。自古以来 ，这里的湖蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，营养丰富 。蟹肉丰满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。过去都是靠自然繁殖 ，这里的江蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹，养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。大者只重250克以上，因此 ，煮熟后变成橘红色，青背白肚金爪黄毛 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。腿粗肉满 ，产量大，形似梭子 ，质量好 ，不食螃蟹辜负腹”。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏满脂丰 ，并获得了一定成果。它体小 ，且体肥肉满 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大的有500多克，嘉 、素以个体肥大 ，吃起来更是鲜美可口 。是闻名国内外的中国名产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，鲜美异常 ，营养价值甚高 。最后一齿特别长，味极鲜美 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，十肢矫健 ，一般个重250克至300克 ，清蒸之后 ，最大者可达500克，品蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，揭开蟹盖 ，为广东潮汕的著名海产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来 ，每年到汛期捕捉上市。故俗称“三疣梭子蟹”。
“未识阳澄愧对目 ，湖水网地带 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。肉质鲜美而著称 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。