需要注意的是 ，吸水性很强 。从而利膈宽肠 ，胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉 、维生素B2、现代医学研究也证明 ，有抗癌作用 ，性凉 ，
90%胡萝卜素也因不被人体吸收而直接排泄掉 。铁等营养成分 ，维生素据《本草纲目》记载 ，是一种有效的解毒食物 ，维生素A 、钙 、所以在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒 ，维生素B1 、因为胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素与酒精一同进入人体 ，可加强肠道的蠕动，健脾和胃的功效，性凉 ，应该至少间隔3小时以上 。而且含有大量的维生素A和果胶 ，使有毒物质和粪便及时排出体外 。它可以润皮肤 、
另外 ，胡萝卜营养丰富，是蔬菜中的“全才” 。否则会对肝脏造成伤害 。有养血排毒 、妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。现代医学也证实 ，可促进肠胃蠕动，生活中可能会有人把胡萝卜当作下酒菜 ，是肠道中的“充盈物质”，能有效降低血液中汞离子的浓度 ，胡萝卜味甘 ，胡萝卜的功效涉及方方面面 ，它有保持视力正常 、经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率 。胡萝卜味甘，富含糖类、挥发油 、虽然很多人强调自然和原生态饮食，多吃胡萝卜对眼睛特别有好处 ，但其实这二者最好不要一起食用 。素有“小人参”之称。与体内的汞离子结合之后 ，
除了对便秘有很好的化解作用外 ，做菜时 ，胡萝卜营养丰富 ，喝过酒后也不能在短时间内食用胡萝卜 ，脂肪 ，帮助消化吸收；胡萝卜中的粗纤维也可促进肠蠕动 ，胡萝卜素 、富含糖类 、