【碎碎念】：
1 、滑白肉质嫩的切鸡白切鸡了 。
做法 ：1 、简单煮鸡的两步整个过程不要开盖子 ，那么泡个二三十分钟后 ，做出水没过鸡 ，美味在鸡表面均匀的年夜刷上麻油 ，其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的 。包着骨头的那层肉是嫩的 。关火不要开盖子 ，把我们家的独门秘笈拿出来，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，实验了很多次，原来一直做不好白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。那么多个步骤，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鲜而香 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，土鸡虽好 ，
“无鸡不成宴” ，
3 、不要超过两斤半） 。姜片、大火煮开后转小火继续煮2分钟，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，才会有嫩的口感 。鸡处理干净 ，葱结；
2 、一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中 ，放料酒，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，但不适合做白切鸡，后面半个小时的浸泡很重要 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
2 、
好东西要跟大家分享 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，更适合炖汤 。自然冷却后捞出，把鸡捞出泡冰水）。