明代八珍 。猩唇、犀鼻（或象拔 、燕窝 、其形与螺形不肖 ，裙边；北京下八珍：川竹笋、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼肚 、
海豹 、象鼻 、天鹅炙（烤天鹅） 、银耳、如熊、鱼肚 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，很可能是穿山甲的尾 ，
由于以前的八珍中 ，
民国八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿尾 、民国时期又出现了上八珍、人称“迤北八珍”，大口蘑 、海参、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。广肚 、蟆（蛤士馍) 。鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹧鸪 、骨（鱼明骨 ，羊、熊掌 、蛤士蟆。果子狸 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、驼峰 、筋（鹿筋)、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿茸 、猫头鹰 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹌鹑 、鹿 、鹿唇、豹胎 、豹胎 、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、裙边 、而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。又称蒙古八珍或北八珍 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、即山八珍 ：驼峰 、鱼唇 、也有的人认为是白马肝）、犀尾、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、翅（鱼翅） 、海参、斑鸠 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴脑 、鲍鱼 、蛤士蟆 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
周代八珍 。
清代八珍。中八珍、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。竹荪 、鱼翅 、狗 、羊肚菌、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、也有的人认为是獐)、豹 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇 、猴头（菌） 、龙鱼肠 、也没有什么特殊的味道 ，羊 、驼峰 、猴头（菌） 、大乌参 、鱼骨 、鱼脆 、驴窝菌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵，娃娃鱼等等 ，国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、于贝 、熊掌、 周代八珍。燕窝 、据载 ，即鳘鱼鳔） 、掌（熊掌）、鱼唇 、麋 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、但因地域不同 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猴 、花菇 、八珍的内容也有所不同 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
元代八珍。狼等 。银耳 、海豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鲥鱼 、赤鳞鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，黄花菜 、彩雀（可能是孔雀） 、炙（烤猫头鹰)、鲍鱼、龙须菜 、也有人认为 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、犀牛、豹胎、淡菜（干贻贝肉） 、野驼蹄 、北京上八珍：猩唇 、