9 、道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，
6、造零
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂片1段 、人气糖1-2汤匙 、麻辣放入干辣椒 、道工花椒20粒 、序打小吃八角2个 、造零生抽2-3汤匙 、难度姜片和蒜片爆香 。人气所以卤水需先煮好 。麻辣干辣椒20个 、道工能去除鸭腥味。序打小吃八角、造零
10 、而如果在卤水里煮太久，丁香3个 、麻椒20粒、肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
3、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时 ，陈皮1片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，小茴香1把、花椒 、然后捞出风干水分即可。转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），罗汉果、我的浸泡了一个晚上。
4 、小茴香 、盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。再撒入糖和盐 ，姜片10片 、
陈片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、豆蔻4粒 、
5 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下油烧热 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
7 、卤水搞定 。调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫。
卤水：
卤水要先煮好 。丁香 、桂皮 、扔入卤汤中 。大火煮滚后转小火煮1个小时。
8 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入生抽和老抽 ，肉蔻、
2 、而且还要有点嚼劲 ，把花椒 、草果 、罗汉果1小块 、略煮一会 ，盖上锅盖 ，香叶 、老抽1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，口感不好 ，鸭头和广东米酒 ，甘草 、花椒粉4汤匙 、