消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费下饭 、风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地性价比 、小炒消费现点现炒
、风口略高于男性；已婚占51.3%，大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点，现点现炒 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费
湘式小炒：重椒重油，风口求打赏大地-->家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、小炒消费强化现炒体验 、风口风味还原
、大地喜爱地方风味、家庭聚餐 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，风味喜好 、锅气体验 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、麻辣
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、家庭聚餐；口味偏好香辣
、口味可调选项 ，家庭聚餐 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，应尽量强化明厨现炒感知 。服务 、同事朋友小聚
、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比上进行优化 。性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气 、可作为门店差异化竞争力 。是消费者普遍希望提升的维度 ，属于高频刚需餐饮 。川渝小炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，食材品质、