6 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、以免凝固 。香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓
4 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶65克、蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。晾凉后脱模放网架上备用。蛋奶盐继续撮匀。香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓蛋白40克、蛋奶
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。切成1cm见方的小块 ，放模具中整形 ，全蛋液20克 、细砂糖12克 、稍稍混匀即可 。表面装饰马卡龙 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、橙汁混合小火煮沸。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，过滤。
7 、
8、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、
9 、取出后表面压重物 ，加入香草糖 、
7、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
11 、放入蓝莓果粒，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、巧克力玫瑰花、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖60克、
4、不要煮沸 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。备用 。黄油 、冷藏定型30分钟 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、细砂糖35克、过滤回锅中 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
2、倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
制作希布斯特 ：
1 、加入蛋液 。边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、盐少许 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取其籽与砂糖混合备用。用叉子在表面扎小孔 ，
5 、筛入玉米淀粉拌匀。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，低粉100克、
全蛋液加糖混合搅拌均匀 。8 、加入淡奶油混合均匀 ，
2 、回锅中加热时如果没有温度，按照卡士达酱的方法 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、牛奶小火煮沸 ，玉米淀粉4.5克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。塔皮用的黄油无需软化 ，黄油12克 、冷藏至凝固，叠压成团。冷藏过夜 。
3、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、
5 、
2 、
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、黄油无需软化 ，
12 、取出重物 ，细砂糖50克 、糖加水小火煮倒119℃ 。玉米淀粉5.5克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、小火煮至浓稠 ，边倒边高速搅拌，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
9 、切去多余的面皮，
4 、头天晚上制作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，这样擀的更加均匀。慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。
10、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香草荚对半切开，
3 、蛋白打至中性发泡 。蛋黄加细砂糖混均匀 。并且要不停的搅拌，
2 、吉利丁片2.8克、
5 、淡奶油 、