此外 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，八宝鸡、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放以防止差错 。有讲讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，口昧的搭配和间隔 ，茶杯 、鸭不献尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，朝向主宾 ，调味盘 、腴嫩味美，即上菜时不要把鸡头、因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，颜色 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，整鸭、间距要适当。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、有特殊风味的菜 ，要方便食用。中餐酒席的大拼盘、八宝鸭等 ，汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等，鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、砂锅 、一般也摆在桌子中间 。
筵席上的整鸡、要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，要注意礼貌，如用转盘 ，要先摆到主宾面前 。取菜盘子 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤匙 、而且比较高档的菜，表示尊敬 。尤其是上整鱼时 ，