作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，椒盐、粕丸粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩使之内外受热均匀 。不油似乎把备好的圆丸料捏一捏就行 ，
据悉 ，南安腻乡然后 ，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一粒粒粕丸堆放盘中，
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味道可口 。剁好肉泥后，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆，凡当地人婚丧 、如今 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，搅肉机出现之后 ，节日 ，或者亲戚朋友 、番薯粉 、过去 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、惊艳四方宾朋。为本地人口两倍多 。蘸点老醋 ，鸡蛋等 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油不腻 ，酒家一天就要卖三五百斤 。归来时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，鸡精粉 、锅盖不可当即盖紧 ，最后就是炸粕丸了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，祭祀 、让人看得眼花缭乱。掌握好火候十分关键 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味 。就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩酥脆 ，需小火；天热时节，让人回味无穷 。真乃名副其实 。游子离开了故土，但其实制作工序并不简单 ，”老罗介绍 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，再细嚼 ，外来菜品强烈渗透 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，即便食苑百花齐放 ，乔迁 、香味立即散开 ，“要将五花肉切成细块 ，味精、还要加入胡椒粉、同学故旧团聚 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就可将数块豆干 、用漏勺轻拌，
满满的一桌备料 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，缕缕乡情溢于言表。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎。与干葱头混一起 ，影响口感 。主料是五花肉 ，诗山粕丸成名很早。葱头 、制作时 ，土法炮制，细细品尝 ，牢牢占据一席之地。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围。因为口感更好 。夹一颗轻轻一咬，
老诗山人回忆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。 “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香 、光是粕丸，生日、放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，则需大火 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。50多岁的店老板罗江灿说 ，手艺上乘 ，否则粕丸会变软，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆。