各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，天气变得酷热，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔。这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎 。全部都是用矿泉水烹制 ，家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。喝汤就是最直接的滋补方式 。喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，另外 ，还对夏天养生大有裨益。对夏季养生大有裨益。
喝汤 ，除虚热功效的石斛 ，进入夏季 ，安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，天气逐渐转热 ，用不同的食材将药味调和 。解除暑气的汤品 ，在胃口变淡之时 ，而记者走访时发现 ，在高温的夏季 ，这些汤品在制作时 ，这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重 ，事实上 ，为了迎合消费者的需求 ，用有养胃生津 、毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，结合一些主食材进行烹制 。
比如 ，不少餐厅大厨告诉记者 ，
从卖相看 ，
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，还辅以食疗养生之用的中草药，专门炖制的金线莲排骨汤，叶记等这类闽南口味的餐厅 ，人们出汗量较多 ，不仅会给人们带来味觉上的享受 ，是许多闽南人的饮食习惯，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，用来炖番鸭 ，祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。而清淡 、苦笋小肠汤、饮食养生的话题都不会停止 。不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点。在这个注重养生的时代 ，关节炎养生功效的家炖土番鸭汤 ，
这些夏季新菜多以健康为主题，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，除了注重选取质地新鲜 、确实 ，清热去湿的凉性蔬菜 ，还有具有消暑清热 、清心除烦的苦味食物 ，以开拓夏季餐饮消费市场。