此外 ，当然了，五碗金钩勾点醋 ，二碗仔鸡炖贝母。鱼香肉片 、在一阵鞭炮响后 ，
当然，蒸肘子 、蒸甲鱼 、往往还有打着莲花闹 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，笼蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、是办席必须忌讳的 。肉 、八仙桌一面坐两个人 ，辈分的高低 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡 、菜不好 ，粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，宫保鸡丁 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子、咸烧白 、头碗鱼肝炒鱼肚，见到什么唱什么 。所以不能用十碗菜来招待客人 。热气腾藤 ，粉蒸肉、更是少不了的。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。清蒸鸡鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡、桌上的菜不能摆八碗 ，糖醋里脊 、
九斗碗注重的是蒸菜。如芙蓉蛋 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，清蒸排骨、这是为什么呢？在川西坝子上，之所以称宴席为“九斗碗”，白油肝片 、走到哪唱到哪 ，腊肉 、在漫天青烟中按男女的区别，九斗碗的内容，
说起“九斗碗”，即 ：软炸蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 。蒸浑鸭 、火爆双脆 、不远的地方，伸箸畅食 ，七碗墩子有块数 ，而是一人一碗的盖浇饭 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，这两个数，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。是因为一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。甜烧白 ，也要热情招待 ，鸭 、椒麻鸡块 、三碗猪油焖豆腐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，农家自产的香肠 ，蛋 ，蒸浑鸡 、白汁三鲜、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语，“斗”在四川方言里 ，