9、皮酱
15 、凤爪我泡了3个小时很酥软，入蒸锅中蒸1个小时左右 。豆豉 ，胡椒粉 。
7 、
2、蚝油 ，
2、蚝油 ，花椒，盐搅匀烧开。
16 、老抽 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
10 、小葱 ，
叉烧芡汁 ：生粉，香叶，
3 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。白糖，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
5 、在锅中倒入油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将水烧开 。鸡精 ，
8 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。放入鸡爪 ，再开火重复直至炸好 。如果想省事不去也行 。加少许鸡精 ，老抽只为上色不要太多，
14 、放入生抽 ，
小贴士 ：
1 、鸡爪去骨比较麻烦 ，
4 、少许糖，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
做法 ：
1、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，麦芽糖 ，
11 、麻油。豆豉洗净 。八角 ，青椒红椒切丝 ，生抽 ，白糖 ，
4 、烧至7至8成热时，处理好所有的鸡爪 ，
材料 ：鸡爪 ，
5 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
3、
6 、其它按自已的喜好调整就好 。
13 、青椒，去除鸡骨 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
一片香叶 ，蒜瓣 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。胡椒粉拌匀。油不溅时再打开锅盖 ，一颗八角 ，锅中加入适量水 ，锅中加水 ，将鸡爪一切为二 。蒜瓣切碎，12、