牛奶(或奶粉)掺入馒头、又营养蒸制如常进行即可。牛奶
和面时用牛奶代替水 ,可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ,更重要的是使馒头 、蛋白质含量增加,维生素B2的含量也明显增加 。面团发酵、除奶类外 ,面团中也可掺入鸡蛋 。