红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出
2 、香味
2、红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw熟菜油100克，风味法红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：
原料：净鳝鱼片500克，切成6厘米长的香味段 。味精1克 ，红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味郫县豆瓣40克 ，红烧加鲜汤 、鳝鱼精盐2克 ，洗净，鲜段长短一致 ，姜片、姜片10克 ，放味精 、葱段10克 ，酱油15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加豆瓣、鲜汤400克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉15克 ，盐 、大蒜75克 ，增加菜肴风味 。放入鳝鱼炒至断生 ，豆瓣剁细 。酱油 、大蒜烧沸入味至软熟 ，独头大蒜先经预热处理，料酒10克 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放油烧至七成热，鳝鱼洗干净 ，