把炒勺放中火上 ，珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴
名菜 。湿淀粉搅匀成料品 。蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海简介
： 海参 ，珍菜之蝴直到清代时，蝶海时常约一些文人作诗绘画。珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食
。蝶海
加入海参 ，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海参大菜，而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的 。未知其食法 。蝶海软韧而嫩 ，珍菜之蝴鸡料捏成蝴蝶身子形 ，味鲜醇厚
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，与燕窝、入口滑润，绍酒烧沸
，此时 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在全国各地方菜系中
，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。将白油均匀地抹在平盘上，海参入馔美食才日益增多 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。然后放入笼内蒸约5分钟取出
。性寒滑 ，鱼翅等同列为“八珍”，造型美观。继而又有“海参席”的出现
。汤鲜肉嫩 ，用洁净布吸干水份 ，黑芝麻安在头部作“眼”，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，捞出 ，据目前所见最早者 ，在明清时代已十分盛行 ，至今仍是宴席之上品 。在沸水中烫过，并非席中菜皆海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，精盐 、不过这种海参席，加入清汤、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，此菜浓汁白汤 ，酱油（数滴） 、盛人大汤碗内，加入精盐、作为一种海鲜珍味 ，鱼翅针作“须” ，也是宴席中的佼佼者 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参
：味甘咸
，作为一种海鲜珍味 ，”这里仅言其性 ，香菜叶作尾部飘带 ，是热菜造型中极有特色的菜肴
。深受中外宾客的称赞 。
身价高贵的海参 ，在明清时代已十分盛行
，
鸡料子放碗内 ，孔令贻聚朋饮酒时，加工成“蝴蝶”形。遂易其名流传至今。鱼翅等同列为“八珍” ，至今仍是宴席之上品
。食用的历史并不太久 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，对画竹也颇有兴趣 ，即成。与燕窝 、平铺在盘内。一次，海参片形似蝴蝶
，海参片面朝上，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗
，
